咖啡为什么要打奶泡 如何好喝 755
作者:tb0952955_2013   时间:2020-08-17 12:03:10 浏览(156)
蒸汽头不要过深,太深只能把牛奶打热,出不了多少奶泡,做拿铁还可以。卡布奇诺要求奶泡多些。奶泡打好后如果还有大气泡可以用力将奶缸砸向桌面,可使大泡破裂。然后用手腕的的力量将奶缸迅速摇动旋转,使奶泡和下面的牛奶混合,这样可以使奶泡细腻粘稠但是流动性很好,就像淡奶油一样的口感。
蒸汽头不要过深,太深只能把牛奶打热,出不了多少奶泡,做拿铁还可以。
卡布奇诺要求奶泡多些。
具体方式是,手持奶缸,将蒸汽头略倾斜插入九点位置,也就是左边不要靠边,要再缸壁和奶缸正中心的中间位置,深度约0.5到1cm太浅容易吹出大泡,太深出泡太少,打开蒸汽阀牛奶表面会迅速上升同时向下拉动奶缸,使蒸汽头的深度和位置保持不变,接近于满缸时,如果存在大气泡同时温度也不够时可以将蒸汽头略靠缸壁同时深入一些加大插入的倾斜角度,使奶泡迅速旋转,将大气泡搅碎,温度达到70左右即可,你可以使用温度计,奶泡温度很重要,温度低了会影响咖啡的温度降低,口感会差,太高奶泡变硬发死口感也会不好,根据机器蒸汽大小你可以感觉下提前关闭,蒸汽大的一般65左右就可以,因为温度计显示是有时差的,当你停下时他还会继续上升。
这个东西用嘴说不太好说,最好找个认识的做给你看一次。
还有,有些家用机在蒸汽管的中间会有一个圆孔,如果有这个圆孔则当奶泡量足够而温度不到时,可以用一个手指将这个洞堵住,此时不会出现奶泡,打出的蒸汽只会旋转奶泡。
奶泡打好后如果还有大气泡可以用力将奶缸砸向桌面,可使大泡破裂。
然后用手腕的的力量将奶缸迅速摇动旋转,使奶泡和下面的牛奶混合,这样可以使奶泡细腻粘稠但是流动性很好,就像淡奶油一样的口感。
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